Брак с Роном неудачен без случая. А по определению.
Если выбирать из канонных героев - пай, разумеется. В некоем АУ, возможно (но сомнительно), Сириус.
Так же вполне логичен был бы вариант "а-ля Луна Лавгуд". То есть, брак с неким персонажем вроде мистера Скамандера, в книгах никак не представленного. Думаю, это было бы приемлемо для большинства фанатов, поскольку каждый мог бы представить данного персонажа, как идеального, по собственному мнению, мужа для Гермионы. И не было бы таких форумных войн гудшиперов, пайцев и драмионщиков (ни к ночи будут помянуты).
зы. и да, эпилог - зло.