Есть один логичный вариант для этой парочки)
Гермиона не просто сорвалась, она Дамблдору такой подарок преподнесла! Без повода, при всех учителях, оскорбить и унизить сокурсника. Повторить на бис, продолжить атаку в гостиной тем же заклинанием, которым Снейпа у озера приложили. И это уже после разговора и увещевания от директора.
Это не отработка с мытьем котлов, это на отчисление из школы тянет. В прессе раздуть "наследница Крауча идет путем папы-Пожирателя", втянуть старшего Крауча опять в публичный скандал, с его-то реакцией на проступки членов семьи.
И тут либо Дамблдор дело замнет - на определенных условиях (вроде брака с тем же Уизли), либо Снейп как-то докажет, что она за свои действия не могла отвечать - тоже на определенных условиях. Да Краучи его умолять будут, чтобы он ее как-то контролировал, любыми способами.
А Снейп будет развлекаться, имея компромат на неуравновешенную зарвавшуюся девицу, начнет свои комплексы закрывать. Вот что бы он, например, с Блеком сделал после озера, если бы получил такую же власть)