Нет, лично я не уверена, что Гермиона превратится в Амбридж.

Вовсе нет. Котики и рюшки - это не проявление мещанства. А котики, как и канарейки, вообще-то живые существа.
Понимаете, Амбридж могла бы одеваться не в розовые кофточки, а в серое и черное, и у нее в кабинете мог быть выдержан деловой минимализм - но от этого ничего бы не изменилось, она действовала бы точно так же.

Кстати, вот интересный такой момент. Почему Роулинг изобразила ее именно такой? А не мужеподобной бабищей с грубым голосом и в полувоенной форме. Посчитала, что так она противнее? Или это намек на нереализованную женственность, которая может и сочувствие вызвать?

А может, все куда проще - сама Роулинг не любит кошек, и не любит людей, которым нравятся чистота и уют (вспомните, что еще один отрицательный персонаж - тетя Петунья - очень хорошая хозяйка, у которой все блестит от чистоты).