Имхо, если срезать кусок тела у находящегося под обороткой, бывший хозяин куска а) почувствует это очень даже нехило б) по истечении действия зелья кусок тоже станет по виду таким, каким был до оборотного зелья. Обоснуй: изменение тела в данном случае больше похоже на трансфигурацию,только временную. Соответственно, все изначальные характеристики объекта сохраняются, только в спящем виде. Это не качественное изменение, а иллюзорное: да, Барти, перекинувшись в Грюма, пользовался его глазом. Но после того, как зелье теряло свое действие, он прекращает хромать, зрение восстанавливается и грюмовские шрамы исчезают.
Соответственно, если мы возьмём волосок того, кто в момент донорства находился под оборотным зельем, о получим именно его внешность, а не внешность человека, в которого донор оборачивался. Иначе это означает уже качественное изменение материала.
А вот с временем хранения материала уже сложнее, тут сама постою, послушаю)

мне кажется, что тогда выпивший зелья траванётся и подобно Гермионе надолго ляжет в лазарет.