 Навеяно
http://zablugdeniyam-net.ru/rossiya/zharenyj-pavlin/ Понятнее всего будет тем, кто читал "Дьяволы не мечтают" и "Закон противоположностей" - там Долохов живёт после войны под фамилией Родригес. - Господин До... в смысле, Родригес, а какое у вас любимое блюдо? - Жареный павлин, ясен... разумеется. - Но почему?! Разве в Мексике едят павлинов? - Ну как? Национальное на... в смысле, русское блюдо. А русские дерьма не посоветуют. #ГП #по_мотивам #зарисовки 5 сентября 2016
7 |
 |
|
|
Daylis Dervent
Это особая кулинарная магия!) |
|
|
|
|
Виктор Некрам
О! Вот, кстати, да. Это кулинарная магия. И только так можно вкусно приготовить павлина. |
|
 |
|
|
Daylis Dervent
>>Павлины невкусные )) Ну так к ним приправа нужна, чуточку люцеболи и вот уже совсем другой вкус) 2 |
|
|
|
|
vnuk
Люцеболь дорогая и не всем доступна. (( |
|
|
|
|
Не только лишь все могут приготовить люцеболь. Мало кто это может делать.)
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
Аlteya
Я уверен, что у вас есть преданный поклонник, что с радостью поделится столь редким и ценным ингредиентом с вами) |
|
|
|
 |
|
|
Да с чего вы взяли, что павлин невкусный??? Он близкий родственник фазана - а те - пальчики оближешь. Просто надо брать павлиниху и уметь готовить.
|
|
|
|
|
Andrey_M11
А вы умеете? (с любопытством) И заодно: вы умеете готовить фазана? А то я смотрю на них на рынке, смотрю... |
|
|
|
|
Павлинов - не ел, а фазанов разных - не только нашего обыкновенного, но и серебристого, и алмазного - и готовил, и ел.
Правда, блюда шли специфические, без шкуры - она в коллекцию шла. |
|
|
|
|
Andrey_M11
А рассажите, как готовили фазанов? Пожалуйста! |
|
|
|
|
Хм, проблема в том, что я их никогда не готовил на кухне, только в поле. И самый лучший рецепт - в глине, в домашних условиях не воспроизводим в приниципе.
А вообще - берётся птичка, потрошится, перья не трогаются, разве что хвост выдрать. Потом тушка набивается пряными травами, надранными по соседству (состав сильно зависит от региона, но мята или базилик крайне рекомендуются), а снаружи обмазывается слоем жидкой глины (прямо по перу) толщиной в пару сантиметров. После чего получившийся неприглядный комок непоймичего закапывается под костёр часа на четыре. Потом, соответсвенно, выкапывается, уже обожженная глина оббивается (вместе с остатками перьев), а получившаяся тушка употребляется под красное вино и хорошую беседу. В принципе, похожее - это запекание в духовке в фольге, но... Жалкое подобие левой руки. |
|
|
|
|
Andrey_M11
Ага, спасибо большое. Надо попробовать в "рубашке" - в рукаве, и обмазать чем-нибудь... но главное - значит, травы. (Задумалась о том, что мне скажут соседи, если я на четыре часа разведу костёр под окнами.) |
|
|
|
|
Да нет, главное как раз - герметичная огнестойкая упаковка и очень длительное в ней прибывание при умеренной температуре. Дичь всё-таки довольно жесткая, это не бройлер гормональный, так что к ней подходят только те методы готовки, которые мясо размягчают.
Просто бросить на сковородку не выйдет - получится подмётка, хотя и весьма ароматная. Но вот все равно - в фольге, в рукаве - не то. Тоже вкусно, в ресторанах так и делают, но если кто имеет возможность сравнить... |
|
|
|
|
Andrey_M11
В рукаве мясо (из птицы я только курицу, петуха, утку и гуся так делала) получается мягче, чем в фольге почему-то. И, значит, температура умеренная. Ясно. Костёр мне, к сожалению, разводить негде. Придётся использовать слабое подобие левой руки. (( |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
