Hexelein , спасибо^^

Изначально происходит из бухгалтерии, "по цене $100" (at the rate of $100) писали для краткости @ $100. С появлением электронной почты начали использовать как at.

Кстати, емнип, символ называется "торговое эт".

Ну, и для полноты картины добавлю, что заменяют "собаку" на нечто иное для того, чтобы предотвратить некоторую часть спама. Считается, что многие роботы шастают по сети и ищут все адреса электронной почты, добавляя их в списки на рассылку спама. А такой вид записи не даёт этим роботам распознать адрес. Способ сомнителен, но распространение он получил и до сих пор популярен.