"Умная" еда и все такое. Субпродукты в эфире: Мозги с горошком. Мозги телячьи промыть, отварить в соленой воде, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить в глубокой сковороде в раскаленном масле с репчатым луком. Добавить в ту же посуду мелко нарубленные помидоры свежие или консервированные, пакет замороженного горошка мозгового сорта, бульон и немного вина по вкусу. Если добавить белое вино вначале, с мозгами, это сделает вкус мозгов более изысканным или хоть каким-то, потому что сами по себе они довольно нейтральны. Если добавить красное вино после помидоров, это сделает более насыщенным вкус соуса.

Паштет с мозгами Мозги телячьи, куриную печень, морковину, и, возможно, говяжью обрезь отварить хорошо в подсоленой воде, измельчить в мясорубке или блендере до состояния паштета, сдобрить тем, что вы любите: чеснок, черный перец, еще соли, немного бренди и т.п. Паштет с мозгами нежнее безмозглого, а на вкус - то же самое.

Мози в кляре Отварить мозги в подсоленой воде, обмакнуть в жидкое яичное тесто, обжарить в раскаленном масле, выложить на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла, съесть.

Пироги с мозгами Мозги отварить в соленой воде с лавровым листом и черным перцем, фарш обжарить с рубленым луком, мозги тоже порубить и смешать с остывшим фаршем и луком в пропорции примерно часть мозгов на две части всего остального. Сдобрить при желании рубленой зеленью, посолить и поперчить по вкусу, налепить пирогов и испечь в духовке при 150 С. Неплохо получается с добавлением грибов или рубленых и обжаренных кислых огурцов.

Яичница с субпродуктами Приготовить смесь с мозгами как в предыдущем рецепте, выложить на разогретую с маслом сковородку, перемешать с яйцом и поджарить. Есть с гарниром или заворачивая в лаваш.

Сосиски с мозгами Приготовить мозги примерно как на паштет, добавить немного рубленого шпика, и с помощью мясорубки наполнить смесью заранее подготовленную кишку для сосисок, перевязать или скрутить на отдельные сосиски, далее замораживать, варить или коптить по желанию.

И т.д. Гренки с мозгами - совсем без рецепта еда, это просто горячие бутерброды с отварными мозгами и сыром (не обязательно).

NB! Мозги - субстанция нежная долго варить их не следует. А вот посолить, поперчить, м.б. очистить от мозговой оболочки, возможно, добавить в воду для варки вино или уксус - это обязательно, сами по себе мозги вкуса почти не имеют. Добавление мозгов в суп, соус, котлеты, начинки, запеканки и паштеты в любом сочетании делает консистенцию нежнее и хорошо подходят для пожилых людей и лиц с очень нежным пищеварением. #едаблоги #картинки #zombie_food #nik_aragua