uncle Crassius
>"под закат" есть народная форма

Как раз таки вечер.

uncle Crassius
>Я так понимаю, что действие происходит в городе, где (условно) на весь город одни часы на ратуше

В городе и окрестностях, да. )))
Могут и верхом, но поскольку включены окрестности, то время примерно то же.

Иногда спотыкаюсь об вот такую несущественную на самом деле мелочь, и не могу идти вперёд, пока не решу её. Долбанный внутренний перфекционист никак не отпускает.

Asteroid
То, что ты хочешь, точнее всего описывается намазами :)
Зухр ~12:30
Аср ~15:30
Магриб ~18:00
"Между намазами Зухр и Аср" :)

uncle Crassius
Блин, спасибо, время подходит, но это не тот сеттинг. )))

"Послеполуденное" подойдёт?

Под вечер?

сумерки

Asteroid
вообще это и сам перекус, и время перекуса, вот цитата из большого энциклопедического словаря:
ПОЛДНИК, -а; м. Лёгкая еда между обедом и ужином; время такого приёма пищи.

Утро, день и вечер. Что все к полудню этому прицепились?

по богослужениям? Если речь о католиках - поищите Литургию часов - общее наименование богослужений, которые должны совершаться в течение дня (кроме мессы).
Есть общие для всех христианских церквей молитвенные часы:
(ночью) Утреня (лат. Matutinum или Matutinae; в Византийском обряде называется ὄρθρος)
(на рассвете) Лауды[1], или хваления[2] (лат. Laudes букв. «хваления», в западных Церквах — отдельная от утрени служба, приблизительно соответствующая православной полунощнице)
(около 6 часов утра) Первый час (лат. Prima, подразумеется hora)
(около 9 часов утра) Третий час (лат. Tertia)
(в полдень) Шестой час (лат. Sexta)
(около 3 часов дня) Девятый час (лат. Nona)
(на заходе солнца) Вечерня (лат. Vesperae)
(перед сном) Комплеторий (лат. Completorium — служба, завершающая день; по-русски часто называется, как соответствующая ей православная служба «Повечерие»)

Тут ещё предложили сиесту.
Тоже неплохой вариант.

время с 12 до 17.00 называется после полудня