Чтобы резать мяско вместе с тарелкой?

Не очень. Столовые годы специально делают не слишком острые для удобства и сбережения посуды.
А если брать поварские то почему нет. То же мастер шеф размером с шото как раз.

*напевает* "И картошку чистил лазерным мечом..."©

Какие-нибудь неразвитые земляне и могут.
Помню, как отец лет 10-15 назад (когда там вышел приквел?), размышлял над тем, что и наши (земные) учёные могут своять такой меч, только он будет не меч, ножичек :)

Вопрос думаю лишь насколько большой будет рукоятка этого перочинного ножичка, а не в минимальной толщине "плазменной дуги".

Ну как бы весь лайтсайбер и состоит из рукоятки.
Хотя возможно я невнятно выразился, вопрос подразумевал "можно ли сделать корпус лайтсайбера габаритами с палец?"

uncle Crassius
Да, я понял тебя как "можно ли сделать и корпус, и лезвие лайтсайбера такими габаритами".