В продолжение обсуждений у этого поста, и в честь наступления сезона в Питере - опрос-обсуждение.

Дамы и господа, а как вы жарите корюшку?

- Какой размер предпочитаете?
- Свежая или промороженная?
- Как чистите? Только водой, или там варежкой-скребком, или ещё как?
- Потрошите? Фокус с ножницами и разрезанием позвоночника/отрыванием головы с вытягиванием внутренностей практикуете?
- Как солите? Т. е. оставляете ли просолиться на пол-часа-час после потрошения и мойки?
- Готовите ли кляр? Или просто взбиваете яйцо с молоком и макаете перед обвалкой? Или вообще не используете этот шаг?
- Обваливаете в муке или панировочных сухарях? И в какой муке?
- На каком масле жарите и на какой сковородке? Сливочное, растительное, рафинированное?
- Какие специи используете? Перец, куркума в масло, смеси всякие?



#едаблоги #Питер #Кулинария