 #едаблоги #дети #минутка_креатива
Завтра Ля исполняется три года. Ваяю для нее денрожденный торт, а в голове крутится старая садистская частушка: "Папа на кухне готовил компот. Вместо граната клал он гранату, Вместо смородины - клал пулемет" ))) Танцую от рецепта Наполеона, ритм задают мелкины аллергии. Она не переносит белок яйца, заменяю его кукурузным крахмалом. Не переносит сливочное мало (даже тот мизер, что в маргарине) - заменяю замороженным кокосовым. Не переносит коровье молоко - беру для крема соевое. Пшеничную муку в принципе переносит, но ее можно немного и изредка, поэтому треть заменяю миндальной. А ведь еще хочется сверху печенюшки-топперы - спешно осваиваю козульное тесто на кокосовом масле и пытаюсь работать, аки с айсингом - с быстросохнущей глазурью для куличей, в которой нет белков. Что получится - хз. 7 февраля 2020
12 |
|
|
|
Magla
Кукуруза норм. Но из нее тесто не получается: кукурузная мука лепится на уровне мокрого песка, куличик еще выйдет, а коржик - нет. Я уже что только не пробовала. Тыквенная мука тоже не лепится. Соевая и особенно нутовая воняют. Овсяная лепится, но с трудом: коржи получаются толстые и с явным привкусом овсянки ))) |
|
 |
|
|
Венцеслава Каранешева
К кукурузе надо просто приноровиться. Я вам как человек, шесть лет пекший исключительно из кукурузы, говорю)) Бисквиты, песочное тесто, хлеб, пряники - вообще норм. Коржик - легко. Но если часть не заменять крахмалом, будет очень сухая выпечка. Но нам проще, конечно. О, кстати, белевская пастила без яйца - тоже классный вариант для коржа |
|
|
|
|
Часть - это сколько?
|
|
|
|
|
Венцеслава Каранешева
А это от помола муки зависит. От пары ложек до трети. Я интуит, на глаз почти всегда делаю |
|
|
|
|
Magla
Я когда пробовала из кукурузы неизменно получалось нечто, что а) на стадии теста нельзя раскатать и б) после выпечки получается плоским и твердокаменным, сколько бы соды не было положено в тесто ( |
|
|
|
|
Венцеслава Каранешева
Странно. Пельмени из него конечно не слепишь, но приноровиться можно. Тем более, что вам пшеницу частично можно. Но у меня в большинстве рецептов яйца или кефир. Видимо из-за этого. |
|
 |
|
|
Какой классный! Хрустящий?
|
|
|
|
|
Генри Пушель Просветленный
По краям - да, а так - нежный и однородный, крем полностью впитался в тесто и не выражен отдельными слоями. |
|
|
|
|
Венцеслава Каранешева
здорово!) |
|
|
|
|
Нашла этот пост, чтобы выцепить оригинальный рецепт наполеона. Завтра Ля пять. И - о, счастье-радость - большинство ее аллергий в прошлом. Сейчас ограничиваем только пшеничную муку.
|
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
