#едаблоги
Для тех, кто ценит и любит острое.

Возьми три фунта жгучего, какой только сможешь найти, перцу. Вымой его и отрежь плодоножку. Возьми перец между ладонями, вниз отрезом и сожми несильно, а затем крути, как палочку, когда разжигают огонь.
Семена высыпятся, можешь их проращивать по весне.
Сам же перец нарежь кольцами, по одной шестой дюйма толщиной. Отмерь соли каменной унцию, и смешай с кольцами перца. Сложи все в горшок, накрой чистой бязью или салфеткой, да ниткой вокруг горлышка прихвати, дабы насекомое никакое не проникло. Или если есть резинка из канцелярии, то вместо нитки используй ее.
Перец даст сок и будет бродить неделю, появится белый осадок и налет, сок помутнеет и будет похоже, что продукт пропал. Но ты не бойся, верь в успех.
Как только перестанут выделяться газы и закончится процесс закваски, сей субстрат выкладывай в глубокую сковороду или подходящий котел. Грей до кипения, добавляй сахару тростникового три унции. Кипятить можешь сколько хочешь, добиваясь густоты потребной. Ежели гуще не надо, то кипяти семь минут и начинай раскладывать в фиалы да флаконы с притертыми пробками, или еще куда.
Радуйся - теперь у тебя крепкий острый соус, стоит он годами запечатанный, а если откроешь - храни в чертогах хладных, или на леднике, а если ты нищ и нет у тебя чертогов - то в холодильнике. Причем сей соус такой крепости, что может открытый месяц-другой стоять, главное не занеси в него плесень, если будешь грязной ложкой зачерпывать.
За сим откланиваюсь и желаю успеха в сем деле добычи и хранения капсицина - зело хорошего средства для похудения и бодрости духа и тела.