я днем начал! я не виноват!
а дайте рецепт-то, а?

Хм, надо попробовать чернослив положить в кроля. Как раз на недели планирую готовить и хотела что-то новое попробовать.
Спасибо за идею!

Хэлен
берёте тушку кролика или его части (съедобные!)) и маринуете в красном вине (можно добавить винный уксус, но мне так слишком кисло), с черносливом, луковыми кольцами и перцем. не солить. на 1,5 кг кролика уходит около литра вина, может, чуть меньше, чернослива штук 20-30, можно с косточками и без, как нравится. чернослив можно самый сухой, настоящий, не кондитерский, он даже ароматнее. маринуете в прохладном месте до суток, но 8 часов вполне достаточно. если мариновать надо быстро, то хотя бы часа 3 и в тепле.
на разогретой сковородке, желательно на сливочном масле - для корочки, обжариваете куски кролика из маринада, предварительно обсушив, на сильном огне, очень быстро.
нарезаете морковку (1-2 шт), сельдерей (толстенькие стебли, побольше), бекон (грамм 100-200), чеснок (сколько не жалко), прибавляете лук из маринада и кидаете это всё жариться к кролику, но уже на медленном огне, чтобы сам кролик не подгорел (его в принципе можно на время снять со сковородки, особенно, если места на ней для обжарки овощей мало). сковородка нужна большая, глубокая, с крышкой. когда овощи подзолотятся, вернуть в них кролика, влить маринад (без чернослива), залить бульоном (куриным лучше, но можно и говяжьим, стакан или чуть больше), накрыть крышкой и тушить час. если сковородка для этого не подходит, переложите это всё богатство в кастрюлю, сотейник, в другую ёмкость, хоть в казан, если на открытом огне готовить. минут за 15 до готовности добавьте оставшийся от маринада чернослив и петрушку, можно любую вкусную зелень. рекомендуют розмарин и ли кинзу, но я не любитель. и масло рекомендуют оливковое (канешна!), но на сливочном вкуснее и красивее. вот
а соус готовится совсем просто: добавить ложку муки, смешанной с ложкой масла (вот тут лучше оливковое). можно вынуть кролика и отдельно сделать соус из подливы. но я смешиваю муку прямо с кроликом, в большом сотейнике это удобно
про соль забыла? солите в начале тушения или в середине, по вкусу, если бекон был солёный, то чуть меньше, чем обычно

Likoris
в живого? он будет вам благодарен))

Smaragd
Нет, в замороженного Х))
Хотела сегодня достать достать из морозилки, но поняла, что завтра будет особо некогда заниматься приготовлением)

Smaragd
ух ты.
а какое вино?

Likoris
тогда удачного приготовления и приятного аппетита

Хэлен
красное сухое. если любите полусладкое, то сделайте исключение, сладость кролику даст чернослив и морковка, с полусладким вином получается сироп, перебор

Smaragd
Спасибо)
У меня, правда, кроль обычно в белом вине) И сельдерей я не ем, зато тащусь от сочетания кролика и пастернака.

Smaragd
оч интересно!
добуду кролика - попробую извратиться над вашим рецептом, сделав его съедобным и для меня. потенциал хороший!

Хэлен
менять можно как угодно, рецепт резиновый)) главное - соблюсти определённые принципы: мариновать, обжарить на сильном огне, добавить овощи, тушить в бульоне и маринаде
Likoris
думаю, в белом тоже будет вкусно, только из-за цветных овощей соус цвет изменит и чернослив с белым вином как-то не так? или сочетается? дело вкуса

Хэлен
жду вашего поста "о том, как я добывала кролика", предвкушаю интересный рассказ об охоте))

Smaragd
Ну я ж без чернослива обычно делаю, поэтому белое) Да и оно в наличие есть, так что наверное не буду отклоняться.

Smaragd
не в этот раз, погода не располагает)

Хэлен
Еще интересное сочетание кролик в апельсинах, готовила как-то в рукаве.. ням.

У Гоголя в Мертвых душах тоже довольно живописно обеды описаны. :)) И у Чехова в миниатюрах.