к-тан Себастьян Перейра, э-э... ну, как бы...
Мы видим, что после убийства Нагини Поттер не сразу включился в драку. Видим, как развивались события. На Волдеморта насели втроём, кентавры ударили в спину, Молли гасит Беллу. Значит, если бы Поттер был мёртвый, оно бы всё равно так развивались, разве нет? Только Невилла бы Володя вальнул, наверное.
Это ведь обычный приём для написания фика - взять полностью канонную ситуацию и поменять ровно один сюжетный выбор персонажа. В предложенном вами случае: "Если бы Поттер уехал с Кингс-Кросс вместе с Дамблдором в новое увлекательное путешествие".

ТС надо просто переформулировать вопрос: что бы делал Волдеморт в случае победы?

Мой ответ:
Сначала он бы захватил власть над магловским правительством, благо империо на министра - это опробованная методика. При этом, параллельно шло бы развлечение в виде "пойдем поубиваем маглов". Даже в каноне мы видим как Гарри читает новости, и понимает, что это Упиванские рейды на маглов, или дементоры пируют. А уж после победы Волдеморт не стал бы сдерживать своих псов.

А где-то через годик, когда машина правительства полностью встанет на новые рельсы, начнется война с другими маг. странами. Может обычная, но скорее террористическая - к такой Волдеморт более привычен, да и сражение за Хог ему должно показать, что общий штурм слишком дорогостоящ.
И да, Статут и так будет поддерживаться режимом Волдеморта кое-как. Очень быстро среди маглов начнут ползти слухи. А в конечном счете, где-то после начала войны с другими странами, Статут падёт - тупо не хватит сил и полит. воли на его поддержку.
И вот тогда начнется настоящее веселье. )))

Статут бы рухнул, и простецы загнали бы магов под шконку. Предварительно была бы очень проблемная для обеих сторон возня. Много крови, грязи, сначала пока зачистили бы володьку, потом по инерции лавины.
Или, возможно, была бы спецоперация, зачистили бы володьку, Статут остался бы. Или рухнул, и простецы загнали бы магов под шконку социоэкономическими методами.

Или, если не считать магов дурнее магглов… «Диктатор», имхо, достаточно реалистичный текст. Там, правда, до войн с магглами ещё несколько мегабайт.