Если не заправили квасом, то можно заморозить. Немного потеряеет в виде, зато сохранит свежесть и вкус.

Так не надо заливать ничем, просто крошишь всё в кастрюлю, а потом накладывай да заливай хоть квасом, хоть кефиром

Кто предлагает заливать окрошку перед употреблением, тот ничего не понимает в окрошке :)

Кстати, я недавно делал... Ну в общем хотел сделать тюрю, но в итоге вышло не то тюря, не то окрошка.
Это была жёсткая штука, словно рецепт её родился в самом сердце Мордора, ибо запах, который издавало моё блюдо, не один светлоликий эльф бы не вынес.
Сначала мне жутко захотелось чёрной редьки. Так, как это была ночь, отправился в ближайшую Ленту, но они меня подвели. Редьки там не было, но был дайкон.
Я взял дайкон, и бутылку кваса. Редиска у меня была дома, удачно приобретенная накануне. В кастрюлю полетел дайкон натертый на терке, редиска, зелёный лук и укроп, полбутылки айрана, соль, пол столовой ложки горчицы, два варёных яйца и 3 вареных картофеля в мундире. Конечно, без мундира.
Чтобы запах не проник в комнаты, пришлось законопатить дверь на кухню и включить вытяжку.
Добавил квасу, добавил ржаные сухарики, (это же тюря):) добавил уксуса, мне не хватало кислоты, и рыча и чавкая принялся пожирать вожделенное блюдо.
В общем, когда утром жена открыла холодильник, в нос ей шибанул запах орочей окрошки. Жена у меня из породы эльфов, поэтому сначала отчитала, но попробовав ложечку, помогла прикончить остатки кастрюли...
Но добавляя сметану, эльфийка, что тут поделаешь...

Миравно
Нетъ! Я в секте кефирной окрошки.

Как-то подруга решила сделать мне приятное,но приготовила окрошку на квасе. Сердце обливалось кровью от перевода продукта, вкус был бесвкусным,но отказаться я не смогла. Ела и молча страдала.

Valeria Zakharova
Понимаете,когда мы соображаем на троих, эта кастрюля-монстр съедается за день. Ещё и остаётся чувство "я бы ещё от тарелочки не отказалась". Поэтому никогда не возникало мысли оставить в незаправленном виде.
Ну, и кефир водой разбавляем, в кастрюле это сделать проще,чем в отдельной тарелке.

Imka
А, ну раз съедается, то здорово. Просто иногда настрогаешь кастрюлю, зальёшь квасом и как на зло остается, и такое уже, неаппетитное

Спасибо, что напомнили! Я ж тоже ее собиралась сделать, да забыла совсем. Бегу варить картошку с яйцами! ;)

Imka
От лица украинских пользователей поддерживаю! Добавить в окрошку квас, ужас! Я делаю со сметаной:)