#грибы #едаблоги

Сейчас в лесах (в Ленобласти точно) можно встретить гриб под названием "лисичка трубчатая".
Вот тут я его попытался изобразить

Многие малоопытные грибники его не берут, думая, что это какая-то разновидность ложной лисички. Однако, гриб съедобен и даже вкусен, ну, насколько может быть вкусна лисичка, хе-хе.
Однако, его потенциал вполне можно раскрыть, приготовив закуску по следующему рецепту:
Лисичка трубчатая - около 1500 гр
кориандр молотый ч.л. (5-6 грамм)
масло растительное около 50-60 грамм
уксус яблочный 6% - 40 гр
перец молотый жгучий
сахар 1-1,5 ст.л. (около 30-40 гр)
соль 1 ч.л. (12 гр)
чеснок 6-8 зубчиков (30 гр)
морковь 300 гр.

Подготовьте собранные грибы - очистите их от грязи и промойте в воде. Резать не надо.
Отварите грибы. Варить надо немного - как закипели, дать покипеть минуту - две и снимайте. Эта лисичка и так почти что пригодна в пищу, даже без тепловой обработки. Если переварить, то лисички трубчатые станут жёсткими.
Слейте бульон. Лисичка отдаст воду и станет ее 800 гр. Добавьте в лисички сахар 1 столовая ложка, соль 1 чайная ложка.
Нарежьте моркови грамм 300 как для моркови по-корейски, но можно и на терке натереть. Добавьте в грибы и перемешайте. Выкопайте в грибах ямку. Несколько зубчиков чеснока выдавить в эту ямку. Сверху посыпьте жгучим перцем (его надо чуть-чуть) и кориандром (его надо около чайной ложки с небольшой горкой).
Раскалите до 200 цельсиев масло в сотейнике и вылейте его на чеснок, кориандр и перец. Как перестанет шипеть - перемешайте все деревянной лопаткой. Проверьте на сахар, соль, уксус - может быть стоит добавить по вкусу.
Накройте гнетом (тарелкой) и дайте постоять пару часов.
Закусь готова. В холодильнике хранится дней пять точно. Но у меня дольше никогда не стояла...