тётенька
О. Такого блюда у нас не было! Пельмени из редьки были.
Щи с редькой тоже.

Главное не забыть кроме соли и перца добавить 2 чайные ложки сахара! Барские замашки, конечно..

клевчук, ну просто в области трахмальный завод был, почему не?))

Редьку жарили вместо картошки. И в суп тоже. С картохой плохо было в начале 90-х. У нас она хреново растет, а из России поставки прекратились, а из Ирана ещё не начинались.
Суп "не бей лежачего": зажарка на мутном и темном хлопковом масле из лука и болгарского перца плюс говномакароны, превращающиеся при варке в нечто студенистое.

gallena
Ой. Хреново, когда нет картошки.(((
А говномакароны мы отдельно варили. И только потом в тарелку добавляли, перед едой.

тётенька
надо попробовать.)

клевчук
Тогда многие выживали за счёт дешёвых овощей и фруктов, при Сапарике они копейки стоили и много их было, на экспорт почти ничего не шло.

Lasse Maja
и правда.
нет, все же 90-е не так страшно, как война.
Тогда и половину овощей с огорода государству отдавали в качестве налога, и хлеб из жабрея и опилок ели, а потом от него ноги отнимались...

клевчук, прабабка под видом картошки редиску сдавала)) Мешок редиски, сверху картошки для виду.

Lasse Maja
у нас все проверяли. Каждый мешок.
а вот редьку почему-то налогом не обложили.
Так этой редьки все насадили пол-огорода!

клевчук, проверяли, да. История даже сохранила часть диалога проверяющего с прабабкой, которая убеждала его что это вот такая вот картошка уродилась, чем богаты мол. Возможно, ведьмой ее начали считать после этого х_х))

Lasse Maja
Ржу.
Не, моя прабабка тоже слыла ведьмой, но не за это.
У нее все росло, что посадит.)
А вот бабушке, маме и мне не передалось. (

клевчук, да-да, у нашей тоже все росло, и скотина родила, доилась и жирела не как у всех. Прабабка в ответ на инсинуации бурчала что скотину-то кормить нада! И все типа будет...

Lasse Maja
Чо, правда нада?) Да ладна!

клевчук, это особая деревенская чорная магея))

А нас лес кормил. Огороды, конечно, были у всех, кто хотел их иметь, до сих пор есть поселки дач-самострои неоформленные. А мясо, рыба, грибы, ягоды, травы, это все из Пармы. Очень многие весной брали цыплят, до осени растили, потом в тушёнку. Самогонные аппараты были практически в каждом доме, на бражку уходил мелкий картофель, который не отдавали родне для корма скотине. Я пекла почти каждый день, то хлеб, то пироги, то к чаю что-то. Талоны на спиртное и сигареты меняли на талоны на муку и сахар. Покупали на талоны замороженное деревенское молоко и стопочкой хранили на балконе. Если вспомнить, то у нас было практически натуральное хозяйство, кроме обуви и соли с перцем мы все могли сделать сами, и муку мололи из зерна, и травами лечились, и прясть шерсть научились. Сейчас это вспоминается, как веселое приключение, но возврата к такому не хочется.

Вас почитать, так мы ещё неплохо жили! Огород, куры, гуси, кролики. Дед сам собрал инкубатор и высиживал на кухне яйца))) И институт хорошо прдсобил с картошкой, распахав своим трактором поля и распределив полосы между сотрудниками.

Муку разболтать с водой и ложкой сахара, жарить на огуречном рассоле. Приноровишься - и неплохие блины получаются (студенческая кухня). Мука между мокрыми ладонями, в кипящую воду, лук, пережареный на ложке топлёного свиного жира (иногда в магазине возникало такое) - затируха. Если не было жира и лука - можно просто так сварить, но тогда лучше заправить щавлем или крапивой. Если поджарить и истолочь жёлуди, и заварить их кипятком - ну... оно горячее, жидкое и горчит. Спасибо бабушке - много порассказала.

Nalaghar Aleant_tar
Затируху знаю, блины тоже. Желуди у нас отсутствуют, не та климатическая зона.

Ну... было ещё извращение - суп из лаврового листа - но я даже рецепт не помню - это вообще в двадцатых было.

https://rusneb.ru/catalog/000200_000018_rc_3018508/

Вот неплохая книга 42 года о дикоросах, пригодных в пищу.

https://litgu.ru/knigi/kulinariya/125763-prigotovlenie-pischi-iz-botvy-i-dikorastuschih-sedobnyh-rasteniy.html

Это похожая 1943 года
Есть ещё книга проф. Никитинского (старшего), это вообще 21 г, но там надо регистрироваться в Плехановке.

Nalaghar Aleant_tar
О, спасибо. Мне бабушка в детстве многие показывала и объясняла, как их есть в случае голода или войны.

Ага. А стебель молочая - снять кожицу и прокатать в ладонях с приговором, чтобы млечный сок удалить)))