#реал #едаблоги
Некоторое время назад мне пришло в голову найти себе для еды что-нибудь низкокалорийное. И из известных вариантов я выбрал мисо-суп.
Он не содержит жира, мучных продуктов и углеводов.
Он приятен на вкус и запах, в отличие от, скажем, стеблевого сельдерея.
Останавливало меня только одно: Почему в большинстве псевдояпонских заведений он такой соленый? Есть же невозможно!
Пришлось проводить деконструкцию.
Мисо-паста имеет кисло-соленый вкус. Учитывая, что ее расход - одна столовая ложка на порцию, пересолить ей суп невозможно.
Бульон, согласно рецепта рыбный, задумчиво-японский. Сублимированный. Вполне возможно, что японцы его солят - во избежание. Не знаю, не пробовал. Просто взял замороженный костный бульон, сваренный без соли.
Грибы, я взял китайские черные, четверть пакетика на порцию. Тот продукт, который отличает мисо-суп от бульончика. Их можно с удовольствием жевать.
Тофу. У меня валялось пол-пачки российского. Он безвкусный, и хорошо.
Водоросли - морская капуста с кимчи. Какой-то умник решил, что пересыпать пластинки водорослей мелкой солью - хорошая идея. Посылаю ему лучи отека. Обойтись без них невозможно, потому что именно они придают мисо-супу запах мисо-супа.
Тащемто все. Суп получился нормальной солености и более чем съедобный.
Надо будет еще сходить в японский магазинчик, купить мешок водорослей без соли и пачку тофу.
Для тех, кто интересуется костяным бульоном, он готовится так: взять кости (у нас тут есть в магазине, аккуратно напиленные 300 рублей, тупо нога 100 рублей), вскипятить, слить воду, промыть, варить 24 часа. Я делал это в мультиварке на режиме тушения, как справляться без техники, я не знаю.