Англичанин Джим Корбетт, известный в своё время охотник на зверей-людоедов, издавался на русском и доступен в И-нете. Гляньте "Кумаонские людоеды" или, к примеру, "Леопард из Рудрапраяга", может быть интересно.
Кроме того, на Ютубе много классных фильмов про охоту на самых разных зверей, можно весь процесс своими глазами увидеть.

Был такой писатель и путешественник Гр. Федосеев. У него книги про Сибирь и тайгу.

Моби Дик

Джон Хантер - "Охотник", и все что найдете его же. Он в Африке жил, в основном лайкал котиков и бил слонов.