Если интересное, то не важно, будет глава 3 кб или 300, всё мало. А если серьёзно, 20 -30 КБ оптимально, меньше едва успеваете погрузиться в атмосферу. Но больше не проблема :)

10-30 КБ мне кажется оптимально. Особенно, если они не перенасыщены событиями. Если много событий в главе, стоит разделить на несколько поменьше, а если ничего важного не происходит - можно и объединить.
Но это зависит от объема произведения. Иногда бывает, что 40кб разделёны на 8 глав - и читается замечательно, а 750кб на 150 глав - уже ужас. Хотя казалось бы, размер глав примерно одинаковый.

А это не от стиля фрагмента и настроения читателя зависит? А то так можно с полстроки погрузиться-с.