Аджика по-грузински - традиционный рецепт
перец острый – 0,5 кг;
зелень кинзы и петрушки – 0,4 кг;
чеснок – 4 головки;
ядра орехов грецких – 0,1 кг;
хмели-сунели – 50 г;
семена кориандра – 25 г;
соль – 3 ст. ложки.
Первым делом промываем острый перец и зелень и хорошенечко просушиваем. Затем избавляем перцы от плодоножек и семян, а грецкие орехи подсушиваем на сухой сковородке. Чеснок очищаем от шелухи и при необходимости промываем и просушиваем. Два три раза пропускаем перцы, зубцы чеснока и грецкие орехи через мясорубку. Затем добавляем соль, хмели-сунели, измельченные в ступе семена кориандра и очень мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки. Все тщательно перемешиваем до растворения соли, раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем крышками и определяем в холодильник. Хранить эту аддику лучше на нижней полке холодильника.
Стоит запомнить, что в составе аджики не может быть ни моркови, ни свеклы, это рукожопия продавцов готовых непонятно чего.