Чудесная Клю
Я и кулинарными познаниями не блещу, но у человека, который надиктовал мне рецепт всегда получалось хорошо, так что для начала попытаюсь сделать точно по имеющейся инструкции.
Хотя ваши комментарии натолкнули меня на мысль, что можно попробовать сделать вторую партию без соды

Серое печенье
А перечитала рецепт и увидела низкую жирность кефира. Может, в этом дело, не знаю.
Не, с содой все получится и с жирным. Просто и без нее должно получиться. Но я никогда не делала на обезжиренном. Не могу ручаться за результат.

Чудесная Клю
Эхэх, на самом деле там объем(такой уж у меня почерк)

Серое печенье
Ну да, 0,5 л. Нормальный у тебя почерк.

Это не почерк. Я л со слепу не заметила даже.

LadyFirefly
+1
Плюсую неистово - лично я в молочные блины ВСЕГДА кладу чуток соды, но обязательно гашу уксусом)))
И кладу это дело в самом конце, перед выпеканием непосредственно)))

И важно не переборщить - буквально 1/2 ч л соды загасить и этого хватит)))
(Это на не слишком сильно большую кастрюлю, до 5-6 литров наверное)) если прям совсем большая, то можно увеличить - но даже на большую половинки ч л хватит спокойно))) больше класть на совсем уж огромную кастрюлю))_)

Правда лично я обычно беру не совсем свежее молоко, а такое (на блины - строго пастеризованное, с ультра пастеризованным похуже получится...) слегка несвежее, которое только-только начало портиться, но ещё НЕ кислое (!) и НЕ простокваша (!) ...
Тогда блины получаются сырные по вкусу, и слегка "ажурные" (но не в дырках, а просто такой "рисунок" будет на блинах)) жидкую начинку в них можно класть) и красивые))

Мб вообще у автора рецепта нелюбовь к кислым оладьям и он просто немного нейтрализует кефир для вкуса ))

Кст
Я вспомнила, что приносила нечто похожее ))

Lothraxi
Красиво

Самый крутяк вместо кефира залить биойогурт или ряженку - тесто нежное-нэжное.)))