Для тефтелей:
300 г мясного фарша (у меня было 100 г говядины и 200 г свинины);
1 небольшая луковица;
1/3 стакана риса;
1 ч.л. соли;
остальные специи - по вкусу (я просто поперчила).

Для соуса:
150 г сметаны любой жирности;
2 ст.л. томатной пасты;
1/3 ч.л. соли;
0,5 стакана воды;
специи по вкусу (у меня были чабрец и кориандр).
Соуса получается довольно много, предупреждаю сразу.

Рис отварить в течение 15 минут. Откинуть на сито и дать остыть, не промывать. Лук мелко порезать или пробить в измельчителе. Смешать фарш, лук и рис, добавить соль и специи. Мокрыми руками сформировать тефтельки (у меня получилось 8 штук). Выложить в форму. Форма должна быть компактной и с относительно высокими бортиками, большой противень тут не подойдёт.

Духовку разогреть до 180 градусов. Смешать все компоненты для соуса, залить соусом тефтели в форме. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 20 минут. Потом фольгу снять и оставить тефтели готовиться ещё на 20-25 минут.

Чисто технически, эти тефтели можно без проблем приготовить в глубокой сковородке на плите, только нужно будет отрегулировать время приготовления. Но я любитель готовить в духовке, мне так больше нравится.