Не помню сурс, но мысль там была в том, что IQ - уровень развития интеллекта, да, но вот направленность этого самого интеллекта он не учитывает, измеряя одно конкретное.
Условный современный земледелец и обладатель высокого IQ могут обладать разным индексом после теста, но одинаковым уровнем развития мозга

просто заниматься наверно может много кто, а прокормить себя (если полностью или почти полностью) это минимум на порядок, на самом деле наверно больше сложнее. ну и да, если всё уже заведено и ты просто продолжаешь тоже, решая оперативные вопросы (которых тоже может быть не мало) это одно, если нужно с нуля, то это очень сложно

Разве что у него серьезные врожденные отклонения.

Самостоятельной деятельностью, скорее. Производящее хозяйство, в отличие от присваивающего требует много коллективной работы, в том числе и несамостоятельной, и неопасной. Это сильно понижает планку. Охотник-собиратель, например, с умственной отсталостью вряд ли долго проживет. У них даже дальтоники редко встречаются, реже чем у присваивающих, потому что смертность выше, если плохо отличаете зелёное от рыжего. А так можно на обмолот поставить, таскать воду, крутить жернова в паре с нормальным. Даже имбецилы под присмотром могут простейшие вещи делать. Идиоты кажется, уже всё. Но если речь о самостоятельности, то требования как абсолютно к любой деятельности, в нынешних условиях даже жестче: сейчас сельское хозяйство самостоятельно как источник доходов - это фермерская деятельность, то есть бизнес со всеми его рисками. Большинство даже с нормальным IQ с бизнесом не справляется: кажется по нашей статистике 3 из 5 малых предпринимателей закрывают ИП в первые пару лет.