Коллекции загружаются
#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал
Со времени предыдущего поста из этой серии я уже приготовила три рецепта, но не было времени и желания что-то выкладывать; с тех пор я уже прошла аттестацию за первый год обучения в аспирантуре, съездила на родину и переехала в новый дом - надеюсь, уже на следующие два-три года. Сейчас как раз есть желание и силы готовить, а недавно подвернулся случай добыть один из более редких ингредиентов - ходили со знакомыми на сопку, усыпанную кустами ежевики, и я набрала целый (заранее припасённый) туесок - так, что ещё остались ягоды, и я их съела со сливками. В прошлых постах я уже обсуждала пудинги - тогда это был рецепт крамбла, а в этот раз готовим разновидность хлебного пудинга, пудинг с ежевикой и яблоками. Изначально их делали, чтобы спасти черствеющий хлеб от засыхания, а сейчас готовят и как самостоятельный рецепт. Пудинги бывают запекаемые, пропитанные сливочной заливкой, похожей на заварной крем, или холодные, с фруктовым компотом; этот рецепт из последних. Ингредиенты: ~454 г кулинарных яблок, очищенных и нарезанных на тонкие кусочки ~454 г ежевики 570 мл воды (я использовала меньше) 170 г сахара 8-12 кусочков белого хлеба, корки отрезать (можно потом сделать из них хлебные крошки) Рецепт: Томите фрукты в воде на малом огне, пока яблоки не станут мягче. Вмешайте сахар до растворения. Остудите. Вырежьте кружок хлеба, чтобы устелить дно формы для пудинга, нарежьте ломтики на прямоугольники и выложите периметр формы (подойдёт любая крупная глубокая миска). Заполните треть хлебной формы ягодным компотом, накройте хлебным кружком, выложите ещё слой компота, и ещё один слой хлеба. Выложите остатки фруктового компота и 'закройте' хлебную форму. Накройте тарелкой и придавите дополнительным грузом. Оставьте пропитываться в холодильнике на 24-48 часов. Аккуратно переверните натарелку. Подавайте со взбитыми сливками. Остатки компота можно также добавить при сервировке. 3 октября в 01:39
7 |
palen Онлайн
|
|
А кулинарные яблоки, это которые размягчаются при обработке? Антоновка или что-то вроде?
|
На вид сильно фубе
На вкус то лучше? |
palen Онлайн
|
|
1 |
palen
Я нашла, что это крупные, кислые яблоки, подлежащие тепловой обработке, в отличие от десертных яблок, которые едят свежими; можно готовить с любыми, но кисловатость здесь больше подходит. Антоновка отлично подойдёт, да Lендосспб Пудинги часто выглядят, как мешанина; ну да, как булочка с ягодами - если ели белый хлеб с маслом и вареньем, что-то похожее 1 |