Майя Таурус: Я перешла на новый уровень и теперь варю супы. На моём счету уже суп с фрикадельками (два раза), суп

Я перешла на новый уровень и теперь варю супы. На моём счету уже суп с фрикадельками (два раза), суп с рыбными консервами (один раз), суп с консервированной фасолью (один раз). Ещё хочу суп с клëцками, но меня останавливает необходимость делать их самой. В продаже я их не видела.
Ещё бы научиться солить супы так, чтобы это чувствовалось... Но недосол на столе, а пересол на спине.
#всякая_фигня #я_у_мамы_кулинар #просто_так #всем_покисо

29 октября в 20:27

Отключить рекламу

7 комментариев из 27

Показать ещё 20 комментариев

	Muse from Mars 30 октября в 19:21
От соли тоже очень многое зависит. Есть нормальная, где пару щепоток и все готово. А есть такая, что вообще по ощущениям не солила, хотя насыпала уже столовую ложку. 1

Jinger Beer

30 октября в 20:08

Muse from Mars

От соли тоже очень многое зависит. Есть нормальная, где пару щепоток и все готово. А есть такая, что вообще по ощущениям не солила, хотя насыпала уже столовую ложку.

Ну... не уверен. Но точно знаю, что хорошая соль - это морская. Она состоит из калий/хлор и натрий/хлор в пополаме, а каменная реликтовая соль это натрий-хлор, а натрий нам как-то не очень. Нам калий нужен.

Marlagram

30 октября в 20:31

Эм.
Вот не надо, нормальная (пищевая) соль - это NaCl. Остальные фокусы в сторону изотоников с хлоридами калия, магния и кальция, дигидрофосфатами и прочими добавками - это отдельная сложная история. Как и нитрит натрия с аскорбинкой для посолки мяса.
А вот с йодированной солью надо отдельно осознанно действовать. Потому что она влияет на консистенцию некоторых овощей... И йод с варкой плохо сочетается...

Muse from Mars

30 октября в 20:47

Jinger Beer
Я всю жизнь использую соль, которую добывают у нас в области. Она солёная. Случайно купила соль из другого региона и все, ужас, у меня неделю вся еда была безвкусная, пока я не поменяла соль на нормальную. Без химического анализа, банальный опыт.

Jinger Beer

30 октября в 23:07

Muse from Mars
Marlagram
У меня и та и та дома стоит. Натрий хлор - для засолки и квашения. Морская калийхлор+натрий хлор - для приготовления пищи. Жена использует любую, до которой рука дотягивается, ей все равно.
На вкус их не отличить. На степень солености тоже, на сколько я понял.
А вот сахар из Семишагова действительно менее сладкий, чем сахар из Перекрестка.

	Muse from Mars 30 октября в 23:41
Jinger Beer Вам, наверное, и у воды нет вкуса?

	Jinger Beer 31 октября в 00:47
Muse from Mars Jinger Beer Вам, наверное, и у воды нет вкуса? Конечно, есть. В Питере одна из самых вкусных вода. Пей после фильтра, который уберет привкус водопроводных труб.