Готова спорить про разделку. Вчера разделывала четыре довольно крупны с головой. Провозилась больше часа. С селёдкой и скумбрией в этом плане проще иметь дело.

luna6
Тоже четыре, время не засекал, но ощущение, что всё быстро и просто. С головой отличается тем, что я головы отрезаю двумя косыми разрезами, а они не экономно поперёк тушки.
Отрезать плавники по кругу, отрезать голову (если есть), разрез у хвоста – сдёрнуть шкуру, вырезать внутренности, отрезать хвост. Никак не могу представить, что 15 минут займёт на рыбу.

Торговец твилечками
Вчера основная проблема была с разделкой на куски. Внутренности достать, головы отрубить и разделать (на уху) - фигня. Но пока я распанахала их на части... Надо было топорик взять для позвоночника, но мне было лень и я долго и нудно ковыряла его ножом.

Разделка сельди - это моя леблядиная песня!)
Под солёную пряным посолом, евпочя, сельдь подложим пару листов газеты или каталога магнит. Заглянем ей в глаза, примеримся. И пошло-поехало: разрез по брюшку, разрез по спинке, отделение головы и внутренностей+срезка плавников на брюшке, снятие кожи, отделение филе от позвоночника, удаление крупных костей, разрезание филе на более мелкие дольки/части, выкладывание на красивую тарелку/в селёдочницу. Допустимо посыпание мелко нарезанным зеленым луком, сбрызгивание лимонным соком/уксусом. Но я в последнее время предпочитаю натуральный продукт 🐟

4eRUBINaSlach
Я в своё время подсела на маринад "по-корейски" для сельди. Только и успевала разделывать) Хотя до навыков одной знакомой, проработавшей 2 года в "поминальном" кафе, мне как до Луны. Смотреть как она разделывала рыбу - чистый кайф: быстро, аккуратно, ровно и чисто.
А вот интересно, что я мариновку "по-корейски" попробовала и для скумбрии - получилось не очень, с природным запахом рыбы получается фигня какая-то(

4eRUBINaSlach
Вот, предпочитаю селёдку, разделанную нежными ручками работниц рыбоконсервного комбината. Самому можно, но уже сложно.

Торговец твилечками
Не, у нас почти все пресервы тронутые продаются🙄, так что единственный выход - разделывать селёдку самой) 😉