Добро пожаловать в #едаблоги ! Дисклаймер: мои посты не для мишленовских поваров, а для тех, кто только начинает восхождение на кулинарные вершины мира.
Сегодня мы будем резать укроп. Что может быть лучше? И еще - арбуз.
Что еще делать в эту жаркую духоту питерского августа 25 года, 21 века, когда потеет даже гранит на набережной?
Итак, рассмотрим ситуацию - вы в трусах рассекаете по квартире, пытаясь охладить свою плоть под вентилятором и сквозняком из открытого окна, и вдруг внезапно появляются гости с арбузом, как будто это обычное дело, вваливаться с арбузом когда ты млеешь, как кот на батарее центрального отопления. Как будто это не подлый заговор против твоего личного пространства и последних остатков энергии.

А: Итак, гости принесли арбуз, поздравляю.

Сейчас они вымажут все арбузным соком. Ковер, мебель, шторы и другие элементы интерьера. Но нет, мы не будем повторять ошибки прошлого. Мы не будем есть арбуз, как дикари у костра, облизывая пальцы и капая соком.

Мы же цивилизованные люди. У нас есть разделочная доска и нож.

1. Возьмите арбуз.
2. Отрубите ему голову (плодоножку). Затем — попку. Да, мы ампутируем арбуз с обеих сторон и это не жестокость, а эргономика. Как раз можно узнать, насколько арбуз спелый. Самые нетерпеливые уже начинают выгребать ложкой из получившихся арбузных тарелок мякоть.
3. Поставьте арбуз на доску местом среза.
4. Возьмите филеровочный нож (или любой, который не тупее надежд на хорошую погоду в ближайший отпуск) и аккуратно снимите корку, проводя сверху вниз, полосками.
5. У вас остаётся чистое, розовое, почти интимное мясо ягоды. Нарежьте его на кусочки подходящих размеров, чтобы было судобно взять вилкой, и не порвать рот, пытаясь засунуть весь.
6. Разложите эти кусочки по тарелкам. Подайте их с вилками и бумажными салфетками. Пусть накалывают и едят, как положено цивилизованным.

Теперь гости не будут брызгать соком на вашу единственную белую скатерть. Дети не превратятся в липких зомби и вы не потратите вечер на отмывание дивана.

Так же удобно разделать арбуз и хранить в таком виде в холодильнике. В большом контейнере под крышкой или в кастрюле, потому, что арбуз впитывает запахи. И если у вас там рыба в шубе или селедка с луком, то он тоже захочет побыть немного селедкой. Поэтому - под крышку.



В: А если гости принесли водку и огурцы?

Не вопрос. Водку - в морозилку. Хотя странно думать о водке в такую жару. Но если под холодный арбуз из холодильничка... То можно и подумать.
А из огурцов сделаем закусон. Быстрый посол. Что будет нужно:
- Огурцы
- Чеснок, по вкусу
- Укроп, свежий
- Соль
- Пакет (пищевой, чистый, а не тот, в котором вы носили ботинки).

Сам процесс элементарен:

1. Обрежьте кончики огурцов. Они горькие и стремные, как и наша жизнь.

2. Разрежьте каждый огурец на 4 части вдоль. Пошинкуйте зубцы чеснока или раздавите чеснокодавилкой (если вы — цивилизованный человек, у которого она есть и не заржавела) и пошинкуйте укроп. Грубые палки не шинкуйте, лучше мы их потом используем.

3. Все это бросьте в пакет.

4 Посолите. Закройте пакет и потрясите, перемешивая.

5. Через 10–16 минут — тряхните снова и подавайте на стол. Водка должна уже охладиться.

Кстати, чем дольше стоит — тем вкуснее. Но не пытайтесь докинуть огурцов и забодяжить еще партию - не получится ничего хорошего. Снова полный цикл из свежих продуктов. Рецепт настолько простой, что я неоднократно его делал прямо на работе.


С: Гости принесли банку скумбрии. А у вас есть вчерашний вареный рассыпчатый рис.

Вы стоите на кухне. Гости голодны. В холодильнике — 300 г риса, в руках - банка скумбрии и пучок укропа, который остался от экспресс засола огурцов.
Вы сейчас как герой постапокалипсиса, который должен выжить, используя только то, что нашёл в заброшенном супермаркете. Не бойтесь. В любом непонятном случае - режем укроп.

Итак: вскройте банку скумбрии. Возьмите подходящую посуду и высыпьте из банки всё: рыбу, масло в которой она лежала, маринад и совесть производителя.

Добавьте сливочное масло. 25–30 грамм, теплого, мягкого. "А у меня твёрдое!" — скажете вы.

Тогда вот лайфхак:
Возьмите фарфоровую чашку. Налейте кипяток. Подождите, чтобы чашка прогрелась. Вылейте воду и накройте чашкой кусочек масла. Через несколько минут оно будет мягким.

Укроп. Мелко рубим и бросаем в рыбу, как до этого - масло. Кстати, у нас же остались еще зубцы чеснока! Можно давануть или нашинковать 1-2 штучки, если не вампиры.

Затем берем крепкую хорошую вилку и мнем рыбу и все остальное, пока не сделем что-то похожее на фарш .
Смешиваем фарш с рисом. Если суховато вышло - добавьте майонез.

Да, я сказал "майонез". Не стыдитесь. Помните, мы в мире постапокалипсиса, значит - можно всё.
Итак, у вас сытная, вкусная закуска, а главное - быстрая. Если еще и вареное яйцо в нее покрошить, то можно и мишленовскую звезду просить.
У меня вышло вот это:

Хотя, ладно, мы не шеф-повара, а простые люди, которые умеют спасаться с помощью укропа, пакета и банки скумбрии. И в пакете мы подаем не просто огурцы, рыбный салат или арбуз, который не капает. Мы подаем стиль. Разливайте водочку, она уже инеем покрылась.

#едаблоги