ElenaBu
У меня было три банки. В одну переливала, в другую мытую наливала молоко и ставила заново.
Мне вот этот пункт про "помыть" прямо сразу не нравился. Третья, соответственно, в раковину и в своём темпе спокойно помыть.
Молоко для заквашивания вообще всего, что заквашиваю, кроме сметаны, естественно, беру то, которое "цельное". Оно жирное, но кефирный грибок жиры расщепляет частично. В отличие от.

Jinger Beer
Да сейчас этот грибок купить вообще не проблема. Главное - не перепутать с закваской для кефира. Это другое.

Jinger Beer
Ааа.
Кефиный грибок, если ему не мешать (качество сырья, грязь, температура не комнатная длительно) - это сбалансированный организм, "не то" он сам сожрёт за милую душу.
В том-то его ценность.

Jinger Beer
Работать-то будут любые штаммы, которые дают молочнокислое брожение. Но вот какой набор биологически активных веществ они дадут.

ElenaBu
Во-во. За тот, что у меня был - я отвечаю, а какой тебе попадется, тут лотерея.

Заказала грибок 🤦‍♀️🙄

Люди. Ну мяу же.
Кефирный грибок - это симбиоз.
Сложный "организм".
Там не может быть не присущего ему состава, если кормить регулярно и посуда довольно чистая.
Сам продукт (сквашенное молоко) изменит состав, если в изначальном молоке что-то не так (плохо прокипяченное, антибиотики). Если температура не та.
Слишком жарко (более 34-38 градусов) - будет более выражена бактериальная составляющая, но ей нужно больше времени, чем грибковой. Дрожжи выдадут не только циклов и разрастутся слишком - кисло будет, а то и с пузырьками.
Сами дрожжи любят температуру пониже, между 18 и 30 градусами, не помню точно. Комнатная)
В холодильнике 4-10 градусов обычно. Бактерии упадут в обморок. Дрожжевые грибы будут действовать, но медленно.
При попадании в благопррия условия - баланс через несколько дней восстановится.
Убить грибок трудно, но у него конечный цикл, он таки умирает. Поэтому купили, вырастили большой - половину в морозилку или товарищам.