Недавно #едаблоги активно обсуждали тыкву и вкусные рецепты с ней, внесу свои пять копеек, благо, сезон тыквы в разгаре







Так вот, рецепт первый - тыквенный суп-пюре.
Мои рецепты часто претерпевают вариативность и строгого набора ингредиентов не имеют)
Обычно берутся 2-3 куриных бедра (можно грудку, окорочка), варятся, к ним в бульон добавляю картошку, морковку, луковицу, специи и, конечно же, тыкву (без кожуры и семечек). Тыквы в таком супе больше, чем остальных ингредиентов, они идут для объема и для вкусовых оттенков. Обычно, картошка, морковка и луковица по одной штуке, а вот тыквы несколько больших кусков. Овощей в таком супе много быть не может. Из бульона достаю мясо, если оно на кости, удаляю кости и складываю обратно мясо в бульон.
Получившуюся массу пюрирую погружным блендером, оставляю немного покипеть на медленном огне и постепееееееенно добавляю сливки, убавляя огонь совсем до минимума, сливки кипеть не должны.

Суп приобретает насыщенный оранжевый цвет, хорошую густоту и сытность из-за мяса. Подаю с сухариками. Надо быть аккуратнее с солью, тыква и сливки дают сладость.

Второй рецепт проще, это салат.

Нам нужны тыква и свёкла, чистим от кожуры и семян, режем кубиками, не крупными, на один кусь. Выкладываем на противень или в форму для запекания, немного поливаем овощи оливковым маслом, солим, перчим, приправу любимую добавляем и запекаем. 180
Градусов, минут 20-25, свекле нужно времени больше чем тыкве.
Готовые овощи немного остужаем, выкладываем в тарелки и добавляем творожный мягкий сыр, альметте или каймак, что есть. Буратта или страчателла тоже подойдут, но их вкус слишком нежный, моцарелла так сяк.
Присыпаем тыквенными семечками, немного кунжута, но можно и без них, печеные овощи с творожным сыром прекрасны и без других ингредиентов)

#жру