А помогите выбрать нож сантоку.

То, что ключевое — это марка стали, я уже понял. Как и то, что нужно что-то типа AUS-10/VG-2.

Но как выбрать заточку, какую марку стоит брать, а какую нет — вообще без понятия.

P.S. На Озоне видел заточенные заготовки отечественного производства, к которым нужна только кастомная ручка.

Вопрос, у нас вообще 67 слоев сталь для ножей делают, или это развод?

#вопрос