Потому что тупых большинство - популярная наука для них сложно. Но признаться в этом они стесняются, и высказывают претензии к тому что она слишком проста и поверхностна

Мне не нравится популярная наука.
Нужно понимать что часто в научпопе цель не "объяснить простым языком" а заработать бабла, или развлечь. И из этого вытекают различные проблемы.
К тому же в некоторых странах сформировалась очень специфическая субкультура научпопа со странными и не для всех приемлемыми методами и подходами.

Популярная наука через это упрощение создаёт и транслирует мифы. Например, что не бывает генов лягушки, кролика и т.п., или что селекция и генная инженерия — это одно и то же. Много такой фигни. Притом у поклонников этой фигни формируется ненаучное, догматическое мышление.