Larik-lan
Вообще, вы правы: он сначала тарелки бьет, а потом чинит и складывает аккуратной стопкой на столик. Когда все тарелки в руках закончатся, тогда он возьмут ту самую новехонькую стопку со столика и начнет разбивать уже их))
пс. не исключено, что Сириус в шоке не только из-за колибри, но еще и из-за этого момента))

Я восприняла битье тарелок как последствия стихийного выброса магии во время оборота Гарри)