#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Буду постить по паре рецептов, чтобы разгрести свою очередь уже приготовленных; сегодня два торта: шоколадный эгремонтский, и эннердельский с малиновым вареньем. Мне оба понравились, но особенно эннердельский, - немного похож на песочное печенье с малиновым вареньем, сливочный, очень сладкий и с карамельным привкусом от запёкшегося песочного теста. (В обоих рецептах в названии торт, но малиновый получился более сухим и не бисквитным, поэтому был переименован мною в пирог.)

1. Эннердельский пирог с малиновым вареньем



Ингредиенты:

1 ч.л. чуть с горкой пекарского порошка (прим. с горкой - это между ровной ложкой и ложкой с горкой: )
~290 г муки
~175 г мелкого сахара
~175 г масла
~175 г лярда/смальца
1 крупное яйцо, взбитое
щепотка соли
малиновый джем

Рецепт:

Разогрейте духовку до 160-165°C или отметки 3 на газовой плите. Промаслите и присыпьте мукой неглубокую квадратную форму примерно 18х18 см. Просейте муку, пекарский порошок (можно заменить на пригашенную кислотой пекарскую соду) и соль в большую миску. Возьмите масло и смалец прямиком из холодильника, нарежьте на кусочки, и пальцами перетрите с мукой в крошку. Должна получиться твёрдая, крошащаяся масса. Добавьте сахар и взбитое яйцо, хорошо перемешайте.

Переместите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на две части. Разровняйте одну часть, переложите в форму и равномерно впрессуйте тесто в форму по уголкам. Заполните тонким слоем джема. Разровняйте вторую половину теста и покройте ею пирог. Подожмите уголки теста вилкой. Выпекайте в течение 40-60 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневого цвета. Оставьте остывать, но нарежьте на небольшие квадраты пока пирог ещё тёплый (у меня получился довольно тонкий, хрустящий и липкий пирог из-за слишком большой формы, если не нарезать заранее, нож бы в нём завяз). Присыпьте небольшим количеством сахарной пудры.

2. Шоколадный эгремонтский торт.

Ингредиенты:

~260 г муки
~30 г какао-порошка
~200 г мелкого сахара
1 крупное яйцо
~30 г золотого сиропа (светлая патока)
~115 г твёрдого маргарина
~175 г молока комнатной температуры
щепотка соли
0.5 ч.л. соды, загашенной 90 мл горячей воды

Рецепт:

Разогрейте духовку до 175°C (отметка 4 на газовой плите). Промаслите и проложите пекарским пергаментом неглубокую квадратную форму примерно 18х18 см (я не польщовалась пергаментом, ничего не пристанет если достаточно промаслить). Просейте муку, какао и соль в миску. Добавьте сахар. Нагрейте маргарин с патокой в сотейнике пока маргарин не растает, добавьте к муке и хорошо перемешайте. Вмешайте взбитое яйцо и тёплое молоко. Затем добавьте загашенную горяей водой соду, снова всё хорошо перемешайте. Перелейте в приготовленную форму.

Выпекайте в течение 30-40 минут до упругого бисквита. Оставьте остывать в форме минут 15, затем переместите на решётку. Когда бисквит полностью остынет, разрежьте его на две части посередине, и прослоите шоколадным кремом. Рецепта крема не было приведено, поэтому я сделала ганаш из плитки чёрного шоколада, растворённой в 100 мл сливок с примерно 2 ч.л. сливочного масла. Присыпьте торт сахарной пудрой.




Счёт: приготовлено рецептов 33/34, переведено 26.