#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Наступает ночь, просыпаются #едаблоги©. В кои-то веки только один рецепт: амблсайдский пряник. Пружинистый по текстуре, ближе всего именно к прянику в нашем понимании слова, - мягкий, как нуга, больше бисквит чем печенье, и очень имбирный. Я не смогла найти конкретной связи между имбирными пряниками и деревушкой Амблсайд, кроме той, что рецепт для грассмирских пряников, созданный викторианской кухаркой Сарой Нельсон в 1854 году, хранится в банковском хранилище в Амблсайде. Причём приведённый в сегодняшнем посте пряник по описанию более мягкий и пряничный, чем приведённый в книге рецепт грассмирских пряников, - более сливочных и ломких, похожих на масляничное печенье. Оба пряника хороши, хотя мне больше пришлись по душе сливочные грассмирские.

Вот ещё хороший пост с пошаговыми иллюстрациями.



Амблсайдский имбирный пряник

Ингредиенты:

~455 г муки
2 ч.л. пекарского порошка
~30 г молотого имбиря
~115 г лярда/смальца
~145 г мягкого кричневого сахара
~90 г нарезанного засахаренного имбиря
~230 г золотого сиропа
1 взбитое яйцо
щепотка соли
щепотка мускатного ореха
~145 мл молока

Рецепт:

Разогрейте духовку до 175°C, или отметки 4 на газовой плите. Промаслите и проложите пекарским пергаментом глубокую пекарскую форму примерно 28x18 см. Просейте муку, пекарский порошок, соль и имбирь в глубокую миску. Нарежьте лярд на кусочки и смешайте с мучной смесью кончиками пальцев. Вмешайте сахар, засахаренный имбирь и мускатный орех. Подогрейте золотой сироп и молоко в сотейнике, влейте к сухим ингредиентам, и хорошо перемешайте. Добавьте взбитое яйцо, и вновь перемешайте. Влейте в подготовленную форму, и выпекайте в течение часа - часа с четвертью до твёрдого состояния, и переместите на решётку для остывания. Нарежьте на квадраты. Это пряник хорошо хранится.

Моя форма была слишком маленькой, поэтому пряник слишком поднялся и стал ещё больше похожи на бисквит, чем ожидалось. Он был в целом вкусным, но я спокойно отношусь к имбирной выпечке, так что вряд ли буду его ещё готовить, если только не придётся к случаю.

Статистика: приготовлено рецептов 33/34, переведено 31.