В большинстве случаев это впихивание образов с ярлыками имён персонажей в привычные рамки. Типичные схемы, стереотипные, с тысячу раз пройденными ходами. Можно не заморачиваться ни с характерами, ни с психологической достоверностью.
PS: Не верю ни в то, ни в другое.

kubi 1, вероятно, вы правы. Подражание имеет место быть. Я сама не особый поклонник канноных пейрингов, но если уж писать нестандарт, то должен быть обоснуй, хотя бы полутонами и намеками, что не так фатум встречается. [MayFlower], чем по вашему мнению обусловлено снарри? ~Simmons~, вот уизли- и дамбигады в гармонии еще более добивают. У всех свои недостатки, конечно, но к чему доводить их до абсолюта.

Маша, твои слова, как можно по сердцу. Больше всего убивает, когда герои ведут себя так, как хочется автору, а не в силу психологических особенностей и здравого смысла.

Но ведь многим нравится именно этот абсолют, также как и попаданец, возвращение во времени и прочее, что может быть связано с первым пейрингом. Короче всё что я терпеть не могу, ибо неинтересно)

Я заметила, что в фанфиках про сильного/умного/независимого Гарри часто встречается гармония. По принципу: умному Гарри - умница Гермиона? Не знаю, не мне судить.
И еще: тем, кто не любит Уизли (а их что-то уж очень много - мода такая, что ли?), наиболее очевидной и удобной парой для Гермионы кажется Гарри. Опять же, особых обоснований этот пейринг не требует, достаточно объявить, что Рон - гад и/или тупица.
Я могу читать гармонию, но не очень-то в нее верю, особенно если она в связке с уизлигадом, дамбигадом, Гарри-Марти Стю и т. п.:(
А про снарри - отдельный разговор. Часто происходит подмена героев: не Снейп, а красавец/секс-символ/соблазнитель/непонятый герой, не Гарри, а истеричка/страдалец, которому нужен платочек для слез/опять же суперкрасавец и крутой маг. Сложные отношения канонных героев - единственная основа этого пейринга и все, что может представлять в нем интерес. Но не все авторы это удачно обыгрывают и на этом акцентируют внимание. А если подменить персонажей/убрать напряжение в отношениях - этот пейринг совершенно неинтересен. ИМХО, конечно.
Не хочу никого обидеть. Я читаю все, и у меня есть любимые фанфики с этими пейрингами и любимые авторы, чьим творчеством я восхищаюсь. Но штампы временами становятся просто невыносимы.

По моему сцены ссоры между Гарри и Гермионой могут быть довольно забавными, серьёзными когда нужно. Например, в ГП и ВС мне понравилась сцена, где Гарри едва не разругался с Гермионой из-за того, что та позвала Снейпа. Это было непредсказуемо. А так, когда у пары всё как по маслу весь фик... ну разве это интересно?

Я люблю Снарри, хотя не могу сказать, что я верю в этот пейринг, исходя из канона. Но для меня это нечто невероятное, потрясающее. Противостояния, антогонизм характеров... Постепенное развитие отношений!
В Снарри я находила то, что ни разу не встречала в гете.

Хотя, кстати, обосновать можно всё, что угодно.
Так что несмотря на то, что в каноничный памкинпай не верю в принципе, есть авторы, которые пишут с ним хорошие АУ, без упрощения. Из того, что читала недавно - На рассвете нового дня

За что не любить гармонию? Все просто: мне больше нравится каноничная дружба героев. Но это дело личного вкуса каждого.
GreyDwarf, жаль, что вы не любите ни одного героя в ГП. Лично я в таком случае книгу просто не дочитываю и уж тем более не читаю фанфики по ней. Не трачу зря время.