Лол, инстинкт не задаёт цель. Тупо программа поведения, включающаяся в ответ на внешние или внутренние раздражители. Не в моём понимании, а в общепринятом. В моём понимании есть точка зрения этологов, согласно которой понятие инстинкта слишком размыто, а потому давайте исключим его вовсе. В современных работах этологов, согласно мной нагугленному, оно намеренно исключается. Насчёт сложности цепочки - дык оно и не сложно. Из сколько там стадий состоит та же охота? Выслеживание, выбор цели, ожидание момента, рывок, погоня? Очень мало.

"и в применении к высшим животным" - у них есть. Просто не у всех.

"и даже к человеку" - у современных этологов или нет?

"Скорее это говорит о существовании в человеке фичи, иногда останавливающей реализацию тех или иных инстинктов" - эмн. Приведите пример инстинктов человека, в очередной раз прошу. АВТОМАТИЧЕСКОЕ ВРОЖДЁННОЕ ПОВЕДЕНИЕ. Есть такое? "Инстинкт" самосохранения является совсем даже неврождённым страхом смерти - вообще эмоцией/чувством. "Инстинкт" размножения не уходит дальше желания. Вырастите девственника вне всякой информации о сексе - он не будет даже представлять, что делать с женщиной. Явно никакой автоматики. Аналогично голод и жажда. Что ещё? "Материнский" инстинкт тоже не уходит дальше чувства, никакой автоматики, никакого поведения, предопределённого с рождения. Плавательный рефлекс, рефлекс отдёргивания от горячего, сосательный рефлекс и т.п - это рефлексы, то есть, даже не поведенческие акты, а тупо цепочки "стимул - реакция".
Разумеется, подавлять инстинкты, равно как и безусловные рефлексы, можно. И у животных, и у людей (у них только рефлексы и пр.). И что с того? Кстати, человеку тоже можно надеть ошейник с током, после длительного времени обучения результат будет ничуть не хуже, чем у животного:)

"И, кстати:
— болевой рефлекс, отдёргивание руки от раскалённо-горячего, остановить удаётся только специально обученным агентам" - но возможно, ня.