Вы забываете маленькую деталь. Однокурсники Гарри - это дети зачатые в разгар войны. Сами понимаете в такой ситуации не многие решаются связывать себя младенцами. А вот после развоплощения Волдеморта должен был произойти демографический взрыв. Так что канонный поток в котором учился Гарри это минимум, среднее число больше а максимум будет много больше чем 40 на курс.