Матемаг
"Правые" и "левые" молекулы выжигаются поляризованным в соответствующем (или наоборот, не уверен точно) направлении УФ.

А если обычный свет пропустить через раствор, скажем, левой аминокислоты, на выходе получим поляризованный.