Аlteya, в целом, можно варьировать, оставляя основу. Я гуглила на френчсайтах, и вот этот рецепт мне понравился больше - упоминается кукурузная мука, но, думаю, ее можно заменить на обычную.
один из рецептов escargot на русском, выкинуть всякое лишнее, так как здесь автор взял курагу вместо изюма
почему-то дрожжевое тесто тут указано слоенным, имхо, тут просто раскатали и получили спиральки, а не в действительности слоенное, которое пиздец как долго делается.
поисковик на выбор