Сенектутем
Вы все путаете сокрытие информации от несанкционированного доступа и сокрытие личности контрагента.

Вот покупаю я что-то в магазине (упростим ситуацию). Магазин или я сам хотим, что бы никто не знал об этой сделке. Никто кроме налоговой, банка, осуществившего перевод денег и так далее - так в реале то же самое. А далее уже от магазина и меня самого зависит, где засветится информация об этой сделке. Но слово "анонимность" здесь не при делах.

В медицинских учреждениях или юридических консультациях вы засветите свое лицо, при большом желании вас можно узнать. А если за вами кто-то целенаправлено следит, то скрыть визит к врачу или юристу становится очень сложной задачей. В сети то же самое. В самой консультации вы засветите свою личность, но только от вас зависит, сколько и какой информации о вас можно накопать в сети, не саму вашу личность, а информацию о вас. Ну, и сохранение тайны клиента - задача той самой консультации. Анонимность тут снова ни при делах. Только защита информации.