Может, я неправа, но непростительные заклинания всегда казались мне таким отражением непростительных грехов в христианстве. (Ну и еще всегда смущало, что их только три, ага)
А в христианстве пресловутые семь грехов являются непростительными не из-за физических последствий (чей-то труп, жирность и т.д), а потому, что от многократного повторения одних и тех же грехов формируется некий навык, становится как бы природным качеством души, и оная душа перестает быть ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ.
Учитывая основную тему с Волдемортом -его чуждость, негуманоидность после возвращения, логично предположить, что ЧАСТОЕ применение непростительных приводит к тому же эффекту. А учитывая, что тех же оборотней волшебники боятся и причисляют к тварям, люди, применяющие заклинания искажающие их природу, могут казаться магам опасными. Как личинка Чужого.