финикийский_торговец

Очень-очень отличалось. Дрожжей современных нет, хмель не используется, варка только декоктом (когда зерно заливается кипятком, и настаивается, а не кипятится), о температурных паузах понятия нет. Всё это приводит к тому, что пены у такого пива практически нет, а вкус отличается от варки к варке, и похож... да чёрт его даже знает, на что похож. Вероятнее всего, на не очень кислый квас с более выразительным травяным послевкусием.
Сегодняшнее пиво родилось в 19 веке, в чешском городе Пльзень, когда немцы-технологи решили сделать идеальное продажное пиво - прозрачное, янтарного цвета, со стандартным освежающим вкусом. Добиться им этого удалось, ферментируя сусло специально отобранными дрожжами при низкой температуре. Так что холодное брожение и дрожжи на дне ёмкости, а не на поверхности - это и есть рецепт современного пива, то есть лагера.
В те времена ничего этого не было и в помине, так что отвращение римлян можно понять - русский квас времён Империи многие иностранцы терпеть не могли, так же, как чёрный хлеб. Дело привычки.