финикийский_торговец

Конечно есть. По-настоящему виноделие начало развиваться в Средневековье, вместе с развитием знаний о природе. Очень большую роль сыграли монастыри - в первую очередь, конечно, в пивоварении, но в виноделии тоже. В принципе, пока не появился крепкий алкоголь, о разнообразии вин говорить было нельзя, потому что получалось только сухое вино - в полусладких и сладких работу дрожжей останавливают с помощью добавки алкоголя, благодаря которому в сусле остаётся недоброженый сахар. До появления перегонных кубов приходилось сухое вино подслащивать мёдом или свинцовым сахаром.
Кроме того, огромную роль во вкусе вина и аромате играют дрожжи (как и в пиве, кстати), а нынешние штаммы дрожжей появились уже в Новое время, вместе с микроскопами.
Так что да, старое вино отличалось по вкусу. Тем более, что часто пишут ещё и о том, что многие замечательные сорта винограда, популярные в Средневековье или Древнем мире, погибли из-за болезней и нарушения техники выращивания (в смысле, виноделы погибали в войнах, а виноградники хирели без профессионального ухода).