финикийский_торговец
"Прививка" - же это не полная замена растения?

С точки зрения ботаника - нет, а вот с точки зрения винодела...
Насколько я понял из общения с ними, нынешнее промышленное виноделие - это очень сильное колдунство, в котором без бутылки ни хрена не разберёшься. Дорогие марочные вина в очень большой степени являются продуктом рекламы, которая убеждает потребителя, что вот это вино - нектар для языка, а вон то, практически такое же, просто бе, которым только рот осквернять. Причём разница во вкусе и запахе может быть практически незаметной для обычного человека :-)
Так что я лично не знаю, лучше ли старые винограды были, - мне об этом рассказывали старые мастера, которые, впрочем, и сами тех вин не пробовали. Я же, если возникает охота запить какое-то блюдо, предпочитаю полусладкие и полусухие вина, то есть те, от которых гурманы отворачиваются, и поэтому мне все споры о вине побоку :-)