финикийский_торговец
"Прививка" - же это не полная замена растения?

С точки зрения ботаника - нет, а вот с точки зрения винодела...
Насколько я понял из общения с ними, нынешнее промышленное виноделие - это очень сильное колдунство, в котором без бутылки ни хрена не разберёшься. Дорогие марочные вина в очень большой степени являются продуктом рекламы, которая убеждает потребителя, что вот это вино - нектар для языка, а вон то, практически такое же, просто бе, которым только рот осквернять. Причём разница во вкусе и запахе может быть практически незаметной для обычного человека :-)
Так что я лично не знаю, лучше ли старые винограды были, - мне об этом рассказывали старые мастера, которые, впрочем, и сами тех вин не пробовали. Я же, если возникает охота запить какое-то блюдо, предпочитаю полусладкие и полусухие вина, то есть те, от которых гурманы отворачиваются, и поэтому мне все споры о вине побоку :-)

"нынешнее промышленное виноделие - это очень сильное колдунств"

Я бы сказал, что сложная наука, учитывающая последние достижения химии, биологии и, возможно уже генетики. Вообще пищевая промышленность - она давно уже именно промышленность, со всеми её атрибутами.
Двойной слепой тест с дегустаторами вин показал некоторую натянутость их выводов. А последние научные изучения "вкуса", как чувства вообще указывают на то, что чувство это возникает уже в мозге и учитывает в том числе и цвет вина, настроение и убежденность в его качесве / цене. то есть психологию.

И вообще, пить не надо! Вредно это. Даже "бокальчик".

финикийский_торговец
Двойной слепой тест с дегустаторами вин показал некоторую натянутость их выводов.

Как же, помню я этот скандал, помню :-)) На профильных форумах много хихикали по этому поводу любители вина.

И вообще, пить не надо!

Как пиво- и медовар с более чем десятилетним стажем, не могу с этим согласиться :-))

GlazGo
Насчет дофилоксерного винограда не знаю, но очень похоже по описанию на виноград сорта "Италия".

Виктор Некрам

Очень может быть, что у них был общий предок. Или та лоза из леса и есть старая "Италия". Там ведь были поселения понтийских греков, армян, которые занимались выращиванием винограда, так что всё может быть. Но он говорил, что виноград был очень старым, потому что очень толстая лоза - толи в ногу человека толщиной, то ли ещё больше.