>Можно ли незаметно рыться в чужих воспоминаниях?
ИМХО, нет.

Гарри замечал особо пронзительные взгляды Дамблдора и Снейпа, предположительно являвшиеся легилименцией, но в своей голове ничего особенного не ощущал.

>Есть еще реплика Снейпа о том, что легилимент Волдеморт почти всегда знал, когда ему лгут. Приходилось ли ему для этого читать чужие мысли? Совсем не факт.

Грегорович?