Desmоnd , ну да, исключения есть, да, и то - про Ландо нигде не сказано, что он стопроцентный человек, а не метис, например.
В основном, правда, зараза пошла после приквелов, до того просто никто не вписывал негров в ЗВ-канон. А после фильмов понеслась нелегкая с "эти не люди, эти тоже не люди, и эти "близкая раса, основное отличие - цвет кожи(с)"((

кукурузник , люди - самый распространённый вид в Галактике, так что логично. Этакая базовая модель (а если верить ракатанским бэкам, то реально базовая модель, в то время, как остальные затачивались уже узкоспециально).