Вот забавно - мне почему-то привычнее разделять готовку - и консервирование. Как-то это очень разные процессы, и разное оборудование (вспоминает кипячение банок в оцинкованном корыте на кирпичах на дровах). И если простая готовка - более-менее, то вот домашние джемы и варения лично я даже не начинал пробовать делать. А отдельные эксперименты с мясными изделиями - включая вакуумную сушку - это всё же было скорее развлечение. И свинью забить и разделать я пожалуй не смогу грамотно - увы, практики нету и никакого желания её получать...
Эх.

И да. Газовая плита - лучший выбор!