Народ, пока дорогой кукурузник пишет новый обзор, а объясните мне принципиальную разницу свежеубитого животного и мяса с рынка? О которой так распинается дорогая аффтар, выгораживая медузу.

Я, грешным делом и мороженую рыбу готовил, и живую.
Брал как магазинную курицу, так и в детстве, в деревне у бабушки, рубил курицам и уткам головы.
Покупал свинину, и присутствовал при заколке свиньи (понятно, что маленькому пиздюку никто не дал бы, впрочем, как и взрослому - свинью колет специальный человек).
Покупал крольчатину и утятину, и точно так же был на охоте с друзьями (сам не охотник), где стреляли зайца и утку.
Один раз (только тс-с-с-с-с, никому не говорите), на капот ловил насмерть косулю, мясо которой было слабой компенсацией за перекраску бампера и замену фары.

И вот я эту разницу заметил только в сложности разделки. В магазине курица ощипана, кролик освежован, а рыбку, даже живую, можно попросить почистить на месте, рублей за 15.

Да, свежина не так уж и здорово, ей лучше полежать и ферментироваться (я уже не помню технологию, но там не совсем сразу), но в остальном?